Unicorn Cakes

Un fin de semana completo con esta preciosa  Unicorn Cake ❤️😍

Bella torta tematica unicornio para un Baby Shower , aplicación tendencias de acompañamiento en dos texturas
🦄.

Lindo fin de semana Dulceros 

Cursos Wilton 🍫🍰

Recientemente me prepare para certificarme como instructora Wilton .
Estamos a puertas  de abrir nuestro Bakery and Shop

10 dias en lima aprendiendo y mejorando muchas técnicas que se aplican para la repostería ..
Me capacite en decoration de tortas en crema , diseño de flores en fondant, diseño en glaseado y finalmente modelado de flores .
Tome clases intensas de todo el día pero lo valio.
volvi muy orgullosa de todo lo aprendido..

aca les dejo unas lindas fotos de esta experiencia maravillosa .
infinitamente agradecida con mi novio el mas lindo que me regalo este increíble curso
gracias Brunito <3


XOXO

viole

¿Cuánto deberíamos Cobrar?

Algunas de las preguntas más frecuentes que me hacen como decoradora de tortas son ¿Cuánto debo cobrar por mis tortas?  ¿Puedes compartir tu lista de precios conmigo? o ¿Cuál es el precio que debo cobrar si recién estoy empezando?

Por más que me gustaría decirles el precio que yo cobro y tú pudieras cobrar lo mismo, esto no sería correcto. Lo que se cobra en una torta está basado en muchos factores antes de empezar a calcular tu número real.

LOS FACTORES MÁS IMPORTANTES:

1. Donde estás ubicado y cuanto está dispuesto a pagar tu sector.
2. Qué tipo de clientela estas atendiendo.
3. ¿Cuál es tu experiencia?
4. ¿Ofreces algo especial y distinto a otros decoradores de tortas?
5. Cuál es tu reputación y demanda en tu producto.

• TU EXPERIENCIA:

Es muy  importante ser honesto contigo mismo cuando te haces esta pregunta  ¿Cuánta experiencia tengo?  Es verdad que todo el mundo cuando empieza lo que quiere es ganar dinero y que todo decorador de tortas te dirá “nuestros productos son únicos, te brindamos atención personalizada y diseños de ensueño”. Pero pregúntate a ti mismo si en realidad haces el queque de la torta desde el inicio o si usas mix, si cuentas con el servicio de delivery gratis,  si tus precios son baratos o si presentas diseños creativos.

Nunca compares tus productos con la cadena de supermercados aunque tú tengas un nivel básico, en realidad en los supermercados tienen un sistema de negocio diferente a nosotros. Como decoradores artesanales, nosotros usamos ingredientes de mejor calidad.

• TU REPUTACIÓN Y TU DEMANDA:

¿Las personas te conocen? ¿Cómo estas consiguiendo tu reputación? ¿Tu producto tiene presencia en el mercado? Sí tienes reputación tus productos y tortas estarán en alta demanda. Debes conseguir que tu negocio se base en tu reputación y que la mayor parte de tu marketing sea  boca a boca.

Todos los factores ya mencionados son importantes para calcular el valor a tu torta.

CALCULA EL COSTO DE TU TORTA:

Al momento de calcular el costo de una torta tienes que considerar todos los ingredientes y los costos indirectos. Hace un tiempo, saque el costo para una torta de 20cm y luego calcule el costo para otros tamaños de torta, de este modo cuando el cliente me pide una cotización ya estoy preparada 

 al menos con el costo de la torta forrada sin decoraciones.

No debes olvidar calcular los costos indirectos como el gas, la luz y los insumos como polvos nacarados, brochetas, etc. inclusive debes calcular el costo de tus tarjetas personales.  Si quieres hacer un costo más profesional puedes dividir el costo de la luz entre todos los pedidos que recibiste durante el mes.

¿Cuánto crees que debes cobrar por tu tiempo, esfuerzo y experiencia? Calcula cuanto tiempo te toma hacer una torta de 8” y cuanto crees que podrías ganar por cada hora de trabajo.

EXTRAS:

En todo este costo, nunca está incluido el modelado en azúcar, flores o lazos en particular.  Esto debe ser cobrado de acuerdo a tus habilidades. Por ejemplo si estás trabajando en una torta de 8”, debes cobrar 15 soles por algún decorado extra.

Al final haces un costo total entre los insumos, ingredientes, costos indirectos y decoraciones y lo multiplicas por 3.

 Este resultado es el costo que debes cobrar por tu torta.

Lo más importante es que tu cobres de acuerdo a lo que te haga sentir más confortable, que valga el tiempo y esfuerzo que dedicas a cada pedido.

Típs Cupcakes

Hace algunos meses me agregaron a un grupo de resposteras peruanas , es súper interesante por que interactuamos mucho .

Hace algunas semanas empecé a recibir varios mensajes pidiendo ayuda y consejos . Me siento alagadisima , por que las personas que ven mi trabajo lo aprecian muchísimo .

Hoy estuvimos debatiendo sobre unos cupcakes y posteriormente hice esta publicación que rápidamente tuvo muchas lindas respuestas . Ahí se los muestro 

Queridas Reposteras .

En un post anterior debatíamos sobre los cupcakes .

Bueno acá unos tips para un acabado perfecto .

En la foto adjunta podemos observar dos cupcakes, ambos estan servidos a la misma altura (siempre 3/4 del pirotin)

pero horneados en diferentes tiempos y temperatura . 

El que se elevo se cocino en 17 minutos a 190grados .

El que salio plano (ideal para cupcakes en fondant) se cocino a 150 grados x 25 minutos. 

definitivamente todas las masas son diferentes pero los resultados deben quedar similares para acabados prolijos .

++Idealmente la masa de cupcakes no se hace reposar. 

++se sirve a 3/4 de altura 

++ no se bate a punto nieve las claras 

++ no se hornea muy fuerte por que queremos humedad 

++ cada horno es diferente es importante conocer sus temperaturas .. 

Espero que les sirva estos tips , me dedico hace 12 años a la pasteleria y desde hace 9 años que preparo cupcakes y tortas . 

Actualmente dicto talleres y cursos y recientemente me certifique como instructora wilton .  les invito a conocer nuestra pagina de trabajo y como anteriormente les habia comentado .Entre colegas tenemos que siempre ayudarnos .

saludos 

Violeta Frisancho

https://www.facebook.com/catalinamentareposteriafina/?ref=settings — en Catalina Menta - Bakery.

Cream Cakes 😍

Hoy tenia que preparar dos tortas que me afanaban un montón !! 

Una era una torta sirena ,Todo diseñada en crema y la otra era una torta mixta en crema con Ferrero Rocher .

En ambas utilice todas las técnicas de los cursos wilton .

Hace poco hice un curso en lima con muchas técnicas prácticas para decorar . 

Hoy pude emplearlo en mi trabajo y realmente fue muy entretenido . 

Les muestro el resultado final de está increíble bale tarde de repostería . 

Xoxo 

Compritas

Como buena compradora , visitar tiendas de repostería es mi mayor debilidad 😍 

Parezco niña en juguetería o cómo mi nueva amiga Anny Viloria dijo , es como la ferretería de los hombres 😅.

Llegue recién de mi viaje de estudios y le traje muchos regalos a mi tienda 

Siempre lo mejor de lo mejor para engreir a todos mis Dulceros ❤️🙏

¿Buscando Trabajo ?

Buscando Trabajo ? 

nosotros te tenemos esta súper oferta !! 

Buscamos  señorita joven para atención en ventas 

Que sea súper pilas , puntual ,que tenga buen trato con los clientes pero sobre todo que le encanten los postrecitos ❤️

. 

✅Horario por las tardes . 

✅Punto de Venta Candy car

✅Enviar CV por inbox o dejarlo en tienda 

✅Paga s/.900 

✅6 días a la semana 

Instructora Certificada 😍

A pocos días que cumplir un sueño .

Alguna ves hace más de 20 años un día mi mamá volvía de USA con miles de herramientas y revistas marca Wilton como buena aficionada de los postres fue su Prada final antes de volver a Peru 

Recuerdo cada ves que ella hablaba de la tienda grande con miles de productos de la marca de los que se había enamorado . 

Hace 7 años visité una tienda en argentina de la misma marca y pude sentir esa pasión x la repostería . Algo así como un Niño en una juguetería . 

Hoy 20 años después de la primera ves que escuché ese nombre estoy apunto de abrir una tienda Oficial Wilton en Cusco y no solo eso 😅.

Si no tb recibir una certificación  como instructora de repostería y pastelería Wilton ! 

Estoy tan emocionada por que perseguí este día por mucho tiempo . 

A su ves agotada por todo lo que implica la capacitación y certificación . 

Pero todo esfuerzo vale tanto la pena que estoy contando lo días para abrir nuestras nueva tienda 😍❤️

Además les voy a contar que se  viene una tienda On Line con miles de productos 😍 

XOXO 

El taller

Ese lugar mágico en donde todo lo dulces se hacen realidad 😍

Ese espacio que me lleva de vida y saca el arte a fluir . 

Nuestro taller perfectamente equipado para hacer los más ricos postres ❤️

Tortas 🙋🏻‍♀️

Tortas de viernes 🙉

Dorado y perla de fondo con flores vivas 😍

El tiempo vuela 🙏

Volví blog despues de años de silencio , es que la vida me cambio muy rápido en estos últimos años .

Hay noches que tengo ganas de escribir pero de pronto recuerdo que tengo dos niñas en casa un marido y un perro que me quitan el aliento . 

Y que mis días en el taller son cada ves más intensos que no me alcanza el tiempo ni para sentarme . 

Pero esta ves las cosas se están poniendo tam buenas que es justo actualizarme sin duda !! 

Haré un resumen rápido y empezamos con los post divertidos . 

Nos mudamos de casa a una más grande .

Nuestro taller creció y tenemos una tienda grande y linda . 

Mi familia creció con dos integrantes una Bebita y un perro ❤️

Pero sobre todo nuestras ganas de seguir creciendo como Catalina Menta aumentaron terriblemente y estamos a puertas de abrir nuestro nuevo proyecto . 

Estoy emocionadisima ! 

Como siempre e creído la base de todo y el propósito de todo es la familia .

Acá les dejo a mi bella familia 

Xoxo